Zapiekanka z batatów

Składniki:

🥔 bataty 3 sztuki

🥒 cukinia 1 sztuka

🥬 szpinak mrożony 450g

🥚jajka 3 sztuki

🍚 feta opakowanie

🥛jogurt naturalny 9 łyżek

🍴cebula, czosnek, szczypiorek

🧂przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

1. Bataty obierz, przekrój wzdłuż, a następnie w plastry. Ugotuj w wodzie 10-15 minut.

2. Cukinie pokrój na plastry.

3. Cebulę i czosnek posiekaj, wrzuć na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię, duś 2 minuty. Dodaj szpinak, duś 10-15 minut. Przypraw solą, pieprzem, wkrusz fetę.

4. Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż połowę batatów, przypraw ziołami prowansalskimi. Następnie wyłóż masę szpinakową, przykryj cukinią i ponownie batatami. Posyp ziołami. Roztrzep jajka z jogurtem, szczypiorkiem oraz solą i pieprzem.

6. Polej masą jajeczną wierzch zapiekanki.

7. Zapiekaj 30 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni.