Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami

Farsz:

• 1 kg kapusty kiszonej

• 0,5 kg pieczarek

• cebula

• sól

• pieprz

• tymianek

• olej do smażenia

Kapustę kiszoną wkładamy do garnka i zalewamy wodą ( centymetr ponad kapustę ). Gotujemy do miękkości, odcedzamy na sitku i szatkujemy na drobno. Pieczarki i cebulę kroimy na kostkę i smażymy na odrobinie oleju. Łączymy z poszatkowaną kapustą i doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.

Ciasto:

• 0,5 kg mąki orkiszowej typ 1850

• szklanka mleka

• kostka masła

• 2 łyżeczki soli

• 2 łyżeczki ksylitolu

• 3 jajka

• 25 g drożdży świeżych

• ulubione nasiona np. sezam, siemię lniane, czarnuszka

Mleko podgrzewamy z masłem w rondelku, aż do rozpuszczenia się tłuszczu. Do mąki wkruszamy drożdże, dodajemy sól, ksylitol i 2 jajka. Małym strumieniem dodajemy przestudzone mleko z masłem i wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Pozostawiamy ciasto pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Gdy podwoić swoją objętość wykładamy na stolnicę, dzielimy na 4 kawałki. Wałkujemy każdą z części na prostokąt o grubości 3 mm. Wykładamy farsz, pozostawiając wolny brzeg, około 1cm ( łatwiej będzie skleić). Zwijamy ciasto w rulon, zaczynając od brzegu z farszem, po czym kroimy na paszteciki równej długości. Układamy na blaszce i zostawiamy jeszcze do wyrośnięcia, około 30 minut. Każdy pasztecik smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ulubionymi nasionami. Pieczemy około 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.